¿Cuál es el mejor cuchillo de cocina japonés del mercado?
Los japoneses son bien conocidos por su disciplina en la cocina y gracias a esto han echo famosos sus cuchillos en occidente dado que sus funciones son las mismas pero sus formas varían, hoy vamos a hablar de los cuchillos japoneses.
¿Te suena de algo cuchillo santoku, deba o gyuto? Estos son algunos de los nombres mas reconocibles en la cultura de los cuchillos japoneses, sus formas son variadas ya que están adaptados, igual que los que ya conocemos, a distintos cortes y situaciones.
Si quieres conocer más acerca de estos accesorios de cocina, cuales son los mejores cuchillos japoneses para nosotros y ver una guía con sus características, sigue leyendo y te explicaremos qué cuchillo japonés comprar.
Comparativa mejores cuchillos japoneses
- Marca: Yarenh
- Dimensiones del producto: 40 x 20 x 4 cm
- Material de la hoja Acero de damasco (73 capas)
- Material del mango: Madera Dalbergia
- Peso del producto: 1,94 Kg
- Marca: Kai
- Material de la hoja Acero pulido
- Material del mango: polipropileno de bambú antiséptico
- Marca: 3 Claveles
- Dimensiones del producto: 40 x 20 x 10 cm
- Material de la hoja Acero AISI 420 WNR-4116
- Material del mango: Madera de granadillo
- Peso del producto: 1,6 Kg
- Marca: XINZUO
- Dimensiones del producto:38,8 x 24,8 x 12,4 cm
- Material de la hoja Acero de damasco (67 capas)
- Material del mango: Madera Pakkawood
- Peso del producto: 3,5 Kg
- Marca: XINZUO
- Dimensiones del producto:37,1 x 10,9 x 4 cm
- Material de la hoja Acero de damasco (67 capas)
- Material del mango: Madera de palo rosa natural
- Peso del producto: 1,26 Kg
- Marca: Yarenh
- Dimensiones del producto: 40 x 20 x 4 cm
- Material de la hoja Acero de damasco (73 capas)
- Material del mango: Madera Dalbergia
- Peso del producto: 1,94 Kg
- Marca: Kai
- Material de la hoja Acero pulido
- Material del mango: polipropileno de bambú antiséptico
- Marca: 3 Claveles
- Dimensiones del producto: 40 x 20 x 10 cm
- Material de la hoja Acero AISI 420 WNR-4116
- Material del mango: Madera de granadillo
- Peso del producto: 1,6 Kg
- Marca: XINZUO
- Dimensiones del producto:38,8 x 24,8 x 12,4 cm
- Material de la hoja Acero de damasco (67 capas)
- Material del mango: Madera Pakkawood
- Peso del producto: 3,5 Kg
- Marca: XINZUO
- Dimensiones del producto:37,1 x 10,9 x 4 cm
- Material de la hoja Acero de damasco (67 capas)
- Material del mango: Madera de palo rosa natural
- Peso del producto: 1,26 Kg
Cuchillos estilo japonés
¿Qué cuchillo japonés comprar?
- El primer set de cuchillos japoneses del que vamos a hablar es de la marca Yarenh, marca que proviene de una famosa región en china productora de cuchillos Yangjiang, como podemos apreciar viene en un bonito estuche.
- El material de la hoja de estos cuchillos es de acero de damasco japones, el cual cuenta con 73 capas para una mayor durabilidad y calidad.
- En cuanto al mango del set, esta fabricado en madera Dalbergia, la cual es una madera muy dura que proviene de centro América.
- Es un set bastante completo, nos incluye: Cuchillo cebollero o multiusos 20 cm, cuchillo santoku 18 cm, cuchillo japonés para sashimi 20 cm, cuchillo para pan 20 cm y un cuchillo para fruta o paring 12 cm.
- Por todo esto y su precio en relación a su calidad, hemos seleccionado este set como nuestro producto recomendado, no lo dudes y hazte con este juego de cuchillos profesionales japoneses.
Características
- Marca: Yarenh
- Dimensiones del producto: 40 x 20 x 4 cm
- Material de la hoja Acero de damasco (73 capas)
- Material del mango: Madera Dalbergia
- Peso del producto: 1,94 Kg
Opiniones de los compradores de los Cuchillos japoneses YARENH:
Pros:
- Fabricado en acero de damasco.
- Mango ergonómico de madera de Dalbergia.
- Incluye santoku y cuchillo para sashimi.
Contras:
- Hay cuchillos como el de pan que no es tradicionalmente japonés, aunque si su estética.
- Este juego de cuchillos japoneses profesional de la marca Kai esta enfocado a un público dedicado a la alta cocina, esto no quita a que también puedan formar parte de tu hogar y puedas disfrutar de una buena calidad en tu cocina.
- Un elemento que nos indica que es totalmente para profesionales es la funda que trae para poder transportarlos con facilidad.
- El mango de estos cuchillos esta realizado en polipropileno de bambú antiséptico, mientras que su hoja es de acero pulido.
- Los cuchillos que incluye este completo set son: cuchillo multiusos 10 cm, cuchillo Deba 15 cm, cuchillo Nakiri 16,5 cm, cuchillo Yanagiba 21 cm y Santoku 16,5 cm.
- Como podemos ver es un set muy completo que además esta muy bien valorado por los consumidores, si buscas un set al más puro estilo japonés, este es una perfecta opción.
Características
- Marca: Kai
- Material de la hoja Acero pulido
- Material del mango: polipropileno de bambú antiséptico
Opiniones de los compradores de los Cuchillos japoneses de cocina Kai DM-0781JP67:
Pros:
- Viene con funda para transportarlo.
- Mango ergonómico.
- Set muy completo, incluye muchos de los cuchillos más típicos japoneses.
Contras:
- El acero es pulido, otros analizados tienen mayor calidad.
- Este juego de cuchillos japonés de la marca española 3 Claveles tienen una estética ante todo llamativa que nos lleva a imaginarnos en una auténtica cocina japonesa.
- Para empezar el filo de estos cuchillos esta hecho de acero AISI 420 WNR-4116, por otro lado su mango esta fabricado en madera de granadillo ( es una madera muy dura propia del sur de África).
- Los cuchillos que nos incluye este set de cuchillos japoneses son: un cuchillo de verduras 13.5 cm , cuchillo de cocina (aparentemente funuyaki) 16 cm, cuchillo santoku 18 cm , cuchillo Usuba 18 cm y otro cuchillo cebollero de 20 cm.
- Hay que tener en cuenta que hablamos de cuchillos japoneses baratos y con una buena relación calidad-precio.
Características
- Marca: 3 Claveles
- Dimensiones del producto: 40 x 20 x 10 cm
- Material de la hoja Acero AISI 420 WNR-4116
- Material del mango: Madera de granadillo
- Peso del producto: 1,6 Kg
Opiniones de los compradores de los Cuchillería japonesa 3 Claveles:
Pros:
- Gran resistencia.
- Mango ergonómico.
- Precio asequible.
Contras:
- Los materiales podrían ser de mayor calidad.
- Este juego de cuchillos Xinzuo de la gana Ya es realmente completo y tiene un formato pensado para el hogar, aunque no quita que son cuchillos japoneses profesionales.
- Para empezar el filo es de acero de damasco el cual tiene resistencia a la corrosión, prevención de herrumbre además de una gran durabilidad.
- En cuanto al mango es de madera de pakka que es una de las más resistentes que encontramos en cuchillos de gama alta.
- El set nos incluye: cuchillo cebollero 20 cm, cuchillo santoku 17.8 cm, cuchillo fileteador 20 .2 cm , cuchillo multiusos 12.5 cm , cuchillo para fruta 8.7 cm y tijeras de cocina.
- Todo esto tiene con su propio bloque de madera para poder colocarlo cómodamente en nuestra cocina.
- Es el set más completo del que hemos hablado en el análisis y de una alta calidad, lo cual va acorde a su precio.
Características
- Marca: XINZUO
- Dimensiones del producto:38,8 x 24,8 x 12,4 cm
- Material de la hoja Acero de damasco (67 capas)
- Material del mango: Madera Pakkawood
- Peso del producto: 3,5 Kg
Opiniones de los compradores de los Cuchillos de chef japoneses XINZUO-Ya serie:
Pros:
- Acero de damasco.
- Mango ergonómico.
- Set muy completo con bloque de madera.
Contras:
- Precio por encima de la media.
- En este caso volvemos a hablar de la marca Xinzuo pero ahora de la gama Yi. En este caso hablamos de una gama con un carácter más artesanal.
- El filo de los cuchillos vuelve a ser de acero de damasco ya que seguimos hablando de una gama de alta calidad. En este caso el mango de los cuchillos es de madera de palo rosa natural, una madera muy dura.
- Este juego de cuchillos japoneses encontramos: cuchillo cebollero 21 cm, cuchillo santoku 18 cm, cuchillo para cortar pan 21 cm, cuchillo multiusos 13 cm y cuchillo para fruta 7.3 cm.
- Este set de cuchillos es de alta calidad y nos incluye los cuchillos básicos para nuestra cocina, además estéticamente es realmente llamativo.
Características
- Marca: XINZUO
- Dimensiones del producto:37,1 x 10,9 x 4 cm
- Material de la hoja Acero de damasco (67 capas)
- Material del mango: Madera de palo rosa natural
- Peso del producto: 1,26 Kg
Opiniones de los compradores de los Cuchillos japoneses artesanales XINZUO-Yi serie:
Pros:
- Gran resistencia, acero de damasco.
- Mango ergonómico de madera de palo rosa.
- Set con los cuchillos básicos.
Contras:
- El precio de estos cuchillos puede resultar caro.
Mejores Cuchillos de cocina - Mejores Cuchillos japoneses
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- Mejor Cuchillo cebollero
- Mejor Cuchillo santoku
- Mejor Cuchillo jamonero
- Mejor Cuchillo para queso
- Mejor Cuchillo para cortar pan
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- Mejores Cuchillos de Acero de Damasco
¿Qué son los cuchillos japoneses?
Si bien muchos podrían pensar que con cuchillería japonesa nos referimos a cuchillos hechos por marcas japonesas, en realidad esto no es así. Los cuchillos japoneses se refieren a aquellos cuchillos diseñados y fabricados en tierra nipona bajo el estilo tradicional de dicho país. Hay que tener en cuenta que su mayor diferencia con los cuchillos occidentales es que los japoneses solo tienen un filo, en lugar de dos.
Para los japoneses los cuchillos son un arte y tienen su propio estilo que siendo parecidos a los cuchillos occidentales no son para nada iguales, para empezar tienen una línea estética muy diferente, así como sus formas.
Características de los cuchillos japoneses
Los cuchillos de forja japonesa cumplen con excelentes características como las siguientes:
- Acero japonés: Por último, debes saber que los cuchillos de cocina profesionales japoneses están hechos con un tipo de acero único, el acero de damasco. El acero japonés posee un proceso de templado gradual.
Calidad: Además de saber hacer artículos afilados, los japoneses cuentan con muy altos estándares de calidad.
Filo: Estos cuchillos son conocidos por su filo, se dice que el acero de damasco que se usa para fabricar estos cuchillos no »necesita ser afilado»
Acabados: Tal es el nivel de calidad de los cuchillos japoneses que estos pueden llegar a tener acabados a mano, muchos de ellos se caracterizan por tener muescas.
Tipos de cuchillos japoneses (nombres tradicionales japoneses)
Un juego de cuchillos japoneses está compuesto por muchos tipos de cuchillos, aquí te contaremos cuáles son.
Cuchillo Santoku
Si alguna vez te has preguntado ¿Para qué sirve un cuchillo santoku? te vamos a resolver de una vez por todas la duda.
Estos son los cuchillos japones de cocina más populares de todos, su nombre quiere decir »las tres virtudes». Su hoja de entre 13 a 20 cm es muy versátil ya que se usa en carne, pescado, pollo y vegetales. Saber para qué sirve cuchillo santoku es muy fácil, sirve para todo.
Cuchillo kudamono
Conocido como el cuchillo para cortar verduras, dado su tamaño y peso es perfecto para pelar verduras y frutas. Suele medir 9 cm, es parecido a la puntilla de occidente.
Cuchillo Shotoh
Este cuchillo pequeño es uno de los más vendidos, seguimos hablando de un cuchillo muy usado para frutas y verduras o para cortes precisos. Mide entre 9 y 15 cm.
Cuchillo Chutoh
Su diseño de tamaño medio, unos 16 cm, se usa como cuchillo multiusos.
Cuchillo Gyuto
Su significado es »cuchillo para cortar carne» es el conocido como fileteador en occidente, este es uno de los cuchillos para chef profesional japoneses más grandes con una hoja de 200 a 270 mm.
Cuchillo Deba
Con un diseño parecido a un hacha japonesa, su hoja robusta lo hace perfecto para cortar y deshuesar pescados, así como para usarse como machete para cortar carne.
Cuchillo Sujihiki
Su diseño largo y fino hace que sea ideal para cortar pescados o carnes ya cocinadas, cuenta con un filo por ambas caras. Es al igual que el Gyuto un cuchillo fileteador pero un poco más ancho.
Cuchillo Kiritsuke
Hablamos de otro cuchillo multiusos que suele tener una longitud por encima de los 20 cm.
Cuchillo Sakimaru
Su hoja delgada y fina es ideal para filetear pescado crudo para preparar sashimi y sushi.
Cuchillo Yanagiba o cuchillo japones para sashimi
Estos cuchillos de chef japoneses cuentan con una hoja muy afilada para cortar pescado sin generar presión, son cuchillos japoneses para sashimi.
Cuchillo Usuba
Es un cuchillo usado para el corte de vegetales, cuenta con una hoja ancha que lo hace muy fácil de manejar.
¿Cómo elegir un cuchillo japones?
Ahora que ya conoces los nombres tradicionales japoneses, debes saber cómo elegir una colección cuchillos japoneses. Estos puntos podrían ayudarte ya que te servirán como guía para seleccionar la mejor opción en el mercado.
El mango (calidad y materiales)
El mango influye directamente en la experiencia de uso de un cuchillo.Por ejemplo, si este tiene un diseño ergonómico, de buena calidad y con materiales antideslizantes. Encontramos muchos cuchillos que tienen un mango fabricado con madera pakka o madera de dalbergia.
Cuchilla
La hoja es la principal característica a tomar en cuenta ya que esta influirá en la experiencia de corte final. Aquí debes de tomar en cuenta puntos como el tamaño de la misma, su tipo, diseño y material. En este caso es muy usado el acero de damasco.
Diseño y ergonomía
Un cuchillo que sea ergonómico, ligero y tenga un diseño de fácil manejo es importante ya que esto te permitirá realizar cortes más precisos y cómodos. Aquí debes de valorar puntos como el tamaño del cuchillo, su peso, el mango, la forma de la hoja, etc.
Los cuchillos japoneses cuentan con una amplia gama de tamaños y formas para todo tipo de cortes, de echo tienen una gama mayor que los cuchillos occidentales.
Precio cuchillos japoneses
Por último, toma en cuenta el costo de los cuchillos que, si bien puede ser elevado comparado con otros tipos, su relación calidad precio es de las mejores. Además, toma en cuenta que entre más artesanal sea el proceso más costoso será el cuchillo.
¿Cómo afilar un cuchillo japonés?
Como todos los cuchillos, pese a la calidad que caracteriza a estos cuchillos acabarán perdiendo su filo. Los cuchillos japoneses deben afilarse con una piedra especial para ello, encontré un vídeo muy interesante donde podéis ver el proceso de una manera muy interesante.
Mejores marcas de cuchillos japoneses
Por último, también debes de prestar atención a las marcas ya que estas suelen diferenciarse por los diseños, detalles o incluso en los materiales para cuchillería. Es por eso que aquí te dejaremos las 3 principales marcas de cuchillos japoneses en el mercado.
Cuchillos japoneses Kai: Kai es considerada como una de las marcas más importantes en cuanto a cuchillos japoneses se refiere. Su alta calidad es excepcional, así como el diseño de los mismos por lo que tendrás un producto duradero y con toda la esencia de la cuchillería nipona.
Cuchillos japoneses Global: Esta marca se ha caracterizado por poner al alcance de los aficionados a la cocina cuchillos de muy alta calidad. Es por eso que si buscas un cuchillo que sea garantía en cuanto a calidad, así como tenga un diseño práctico, esta marca es la mejor opción teniendo una gran relación calidad-precio.
Cuchillos japoneses Miyabi: Por último, tenemos Miyabi, una marca que pertenece al grupo Zwilling. Miyabi esta instalada en Seki, podríamos considerar este el Albacete japonés, es decir una región con mucha historia en forjar cuchillos.
¿Dónde comprar un cuchillo japonés?
Si ya te has decidido a comprar tu juego de cuchillos japoneses, te dejamos algunos de los sitios donde puedes hacerte con uno:
- Cuchillos japoneses Amazon: Amazon es una plataforma online la cual posee todo tipo de productos, entre ellos una amplia utensilios de cocina y entre los que encontraremos cuchillos japoneses.
- Cuchillos japoneses El Corte Inglés: Cuenta con tienda física, esta destinada a todo lo que puedas imaginar y por supuesto cuentan con cuchillos nipones.
- Cuchillos japoneses Carrefour: Carrefour cuenta en todas sus grandes superficies con un espacio destinado a utensilios de cocina.
Mi opinión acerca de los cuchillos japoneses
Bajo mi punto de vista, los cuchillos japoneses tienen ese punto romántico de historia de los samurais llevada a nuestros días, ya que al fin y al cabo, igual que en España, los mismos que forjaban las espadas han terminado dedicándose a forjar cuchillos.
Hay que reconocer que como todo, cuando los japoneses hacen algo le ponen el alma e intentan alcanzar la perfección y eso es algo que vamos a reconocer en estos cuchillos.
Para mi tienen una gama muy amplia de cuchillos, me parecen hasta demasiados, para el mismo fin usan dos o tres tipos diferentes, cambiándoles el nombre en base al tamaño en ocasiones.
En resumidas cuentas, son cuchillos de una muy alta calidad, que son una muy buena opción a la hora de hacerse con un juego de cuchillos, además de esa parte añadida de que vienen desde la otra parte del mundo para que tu los disfrutes.
